Informações Básicas:
Nome do produto: monascus vermelho
Aparência: Pó vermelho a vermelho escuro
Nome latino: Monascus purpureus
Outros nomes: arroz com fermento vermelho, arroz kójico vermelho, koji vermelho, arroz fermentado etc.
Valor de cor de venda quente: E80 E100 E150
Solubilidade: 100% solúvel em água
Função:
1.Corante Natural: Proporciona cor vermelha vibrante a diversos produtos, servindo como alternativa natural aos corantes sintéticos.
2.Agente Aromatizante: Adiciona sabor levemente fermentado aos alimentos, contribuindo para o perfil sensorial geral do produto.
3.Propriedades Antioxidantes: Contém compostos com atividades antioxidantes, que podem ajudar na proteção das células contra danos oxidativos.
4.Potenciais benefícios para a saúde: Conhecido por seu uso tradicional no arroz vermelho fermentado, que contém monacolina K (um composto semelhante à estatina) que pode ajudar no controle dos níveis de colesterol.
Aplicativo:
Aplicações Farmacêuticas: Utilizadas principalmente na indústria farmacêutica, essas matérias-primas são utilizadas para formular medicamentos que reduzem a pressão arterial e potencialmente tratam a doença de Alzheimer.
Indústria de produtos de saúde: Empregados como ingredientes ativos em produtos desenvolvidos para melhorar a circulação sanguínea e apoiar a saúde digestiva.
Usos da indústria alimentícia: Amplamente aplicado na indústria alimentícia como suplementos dietéticos e corantes naturais. Eles realçam uma variedade de produtos, incluindo bebidas geladas, arroz e macarrão instantâneos, geléias, assados, salgadinhos à base de frutas, condimentos, frutas e vegetais decorativos, bebidas, vinhos mistos, nozes e sementes torradas, geleias, produtos de cacau, chocolates e confeitos, vegetais em conserva, cereais prontos para consumo, alimentos tufados, misturas de leite em pó e misturas de creme em pó.
