Informações Básicas:
Nome do produto: extrato de repolho/cor de repolho roxo
Nome latino: Brassica Oleracea L.var.capitata L
Especificações: Antocianinas 10%-35%,5:1,10:1,20:1
Vitamina A 1%-98% HPLC
Valor de cor E20-60
Aparência: Pó fino vermelho a vermelho-violeta
Parte Utilizada: Folha
Função:
Agente Corante Natural: Fornece uma cor vermelho-púrpura natural a diversos produtos alimentícios e bebidas, eliminando a necessidade de corantes sintéticos.
Propriedades Antioxidantes: Contém antocianinas conhecidas por sua atividade antioxidante, que podem auxiliar na neutralização dos radicais livres e na redução do estresse oxidativo.
Indicador de pH: A cor dos extratos de repolho roxo muda com o pH, tornando-o um indicador natural de pH. Torna-se vermelho em condições ácidas, roxo em condições neutras e amarelo esverdeado em condições básicas.
Aplicativo:
A cor do repolho roxo é versátil e pode ser usada em uma ampla gama de indústrias, principalmente em alimentos e bebidas, mas também em cosméticos, produtos farmacêuticos e até mesmo na educação.
Indústria de Alimentos e Bebidas:
Confeitaria: Utilizada para colorir doces, gomas e geleias com tonalidade vermelho-púrpura natural.
Laticínios: Incorporados em itens como iogurte, sorvete e smoothies para adicionar cor e benefícios nutricionais.
Produtos de panificação: Adicionados a bolos, doces, pães e coberturas para realçar o apelo visual com tons roxos.
Bebidas: Utilizado em bebidas como refrigerantes, sucos, coquetéis e águas aromatizadas para coloração natural.
Alimentos Salgados: Aplicados a produtos como molhos, temperos e condimentos onde uma cor vermelho-púrpura natural é desejável.
Picles e Produtos Fermentados: Realça a cor de vegetais em conserva e outros produtos fermentados.
Indústria de saúde e bem-estar:
Suplementos Dietéticos: Utilizados em suplementos de saúde por suas propriedades antioxidantes e coloração natural.
Alimentos Funcionais: Incorporados em produtos alimentícios voltados para a saúde devido aos seus potenciais benefícios à saúde e apelo natural.
Indústria de Cosméticos:
Produtos para a pele: Utilizados por suas propriedades antioxidantes e pigmento natural em formulações como máscaras faciais e cremes.
Maquiagem: Usado como pigmento natural em produtos de maquiagem, como batons, blushes e sombras.
Indústria Farmacêutica:
Revestimento de Comprimidos: Empregado como corante natural para revestimento de comprimidos e cápsulas.
Ingredientes Funcionais: Incluídos em alimentos funcionais e nutracêuticos por suas propriedades que melhoram a saúde.
